top of page

בלוטים לא רק לסנאים


בלוטים הם הפירות של עץ האלון ואפשר לומר שהם סוג של אגוזים. בארץ הבלוטים לא זכו לחשיפה קולינרית רבה אבל בארצות אירופה וצפון אמריקה הבלוטים נחשבים למזון מזין ובר-קיימא שניתן ללקט, לשמר ולבשל אותם לאורך כל השנה.

בלוטים, כמו אגוזים רבים אחרים, עשירים בשומנים ופחמימות ומכילים אחוז גבוה יחסית של ברזל וסידן.

בארץ גדלים בבר 3 מינים של אלונים: אלון מצוי, אלון תבור ואלון תולע.

ובנוסף, באזור החרמון, גדלים 3 מינים נוספים: אלון שסוע, אלון הלבנון ואלון חרמוני.

אלון תבור נחשב לאלון הכי פחות מר ולכן מקובל ללקט אותו לצורכי מאכל.

אפשר ללקט את הבלוטים כאשר הם על העץ, ירוקים ובתוך הספלולים, וגם כשהם יבשים וחומים וכבר נפלו על האדמה.

בשני המקרים הבלוטים מרים כי הם מכילים טאנינים שהם חומרי הגנה של הצמח ומונעים את אכילת הבלוטים על ידי בעל חיים.

איך מכינים את הבלוטים לאכילה?

קודם כל צריך להסיר מהם את הקליפה, אפשר לעשות זאת בעזרת פטיש או סכין.

אני מעדיפה את שיטת הסכין כי אז הבלוטים נשארים שלמים.

לאחר מכן, בכדי להיפטר מהמרירות, אפשר לבצע מספר תהליכים:

1. הרתחות - לקצוץ את הבלוטים ולבשל אותם פעמיים (לפעמים צריך יותר) במים עד לרתיחה.

2. קלייה במחבת.

3. שטיפות והכנת קמח- קוצצים את הבלוטים דק מאוד בעזרת בלנדר או פומפיה ובעזרת חיתול בד או מסננת משרים במים ואז סוחטים. חוזרים על הפעולה עד שהמים נהיים צלולים.

אפשר להשתמש בעיסה הזאת בתור קמח בעודה רטובה, אבל אם רוצים לשמור עליה אפשר לפרוס על תבנית ולשים בתנור שכוון מראש לחום נמוך ולאדות את המים. לאחר האידוי אפשר לשמור מספר חודשים.

איך מכינים קמח בלוטים?


מלקטים בלוטים


מסירים מהם את הקליפה


בלוטים קלופים