כמה עובדות עלי ועל מרקים:
אני מאוד אוהבת מרקים
מרקים הכי טעימים שהם לוהטים
אני מסוגלת לאכול מרק בכל שעה של היום
בימות החורף תמיד יהיה סיר מרק במקרר
לפני שנה התארחתי בתוכנית בוקר עם שלל מרקים מלוקטים
אני חושבת שזה טבוע בגנים שלי לאהוב מרק, אני זוכרת את שתי הסבתות שלי מכינות באופן קבוע מרק כמנה ראשונה לארוחה. תמיד שהיינו הולכים למסעדה בחורף (ולפעמים גם בקיץ) אבא שלי היה מזמין מרק ובאיזשהו שלב של חיי גם אני.
בימות החורף אני אוהבת להכין מרקים, הם פשוט מחממים ומנחמים ונותנים הרגשה נפלאה של בית.
בתור לקטת המרקים ממש קיבלו שדרוג והעושר בתוך הקערה המהבילה רק גדל וגדל ככל שהשנים עוברות. הנה כמה מהמרקים האהובים עליי, מתכונים קלילים ומחממים, שיהיה לכם מרק חם ובטן שמחה! מרק בצל ובלוטים
בסרטון תוכלו לראות את המרק ולשמוע את התלהבות של אברי.
מצרכים: 8 בצלים גדולים, 1 כוס קמח בלוטים, 1 כוס יין לבן, מים, מלח ופלפל.
קוצצים את הבצלים.
במחבת גדול משזפים את בצלים ומוסיפים כוס יין לבן.
כאשר הבצלים חומים ושזופים, מוסיפים בהדרגה את הקמח בלוטים לקבלת רביכה – בצק דליל.
מעברים את הרביכה לסיר ומוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת כמות המרק הרצויה.
מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות נוספות.
מתקנים תיבול בעזרת מלח ופלפל ומגישים.
מרק קובה לעצלנים שלמדתי מהילה הראל
מצרכים: לכדורים: 1 קילו סולת, חצי כוס שמן, מים חמים, עלים מלוקטים כמו: חוביזה, סרפד, חרדל, חומעה. קולורבי, סלרי, גזר, לפת, תפוח אדמה או כל ירק שורש אחר, כורכום, מלח ופלפל.
בקערה גדולה שופכים את הסולת ומערבבים עם חצי כוס שמן. מוסיפים מים בהדרגה על שמתקבל בצק גמיש. נותנים לבצק לנוח מעט.
בזמן הזה קוצצים לקוביות את שלל ירקות השורש ושמים בתוך הסיר עם מים חמים וכורכום ומביאים לרתיחה.
כאשר הירקות מתבשלים, קוצצים את העלים הירוקים, אפשר להשתמש בסלייסר כדי שהחתיכות יצאו קטנות ככל האפשר.
מוסיפים את הירוקים הקצוצים לתוך הבצק ולשים את הירוקים לתוכו. במידה והבצק הופך רך אפשר להוסיף עוד סולת.
מכינים מן הבצק כדורים.
כאשר המרק רותח מוסיפים את הכדורים ומבשלים עד שהכדורים צפים.
מתקנים את התיבול עם מלח ופלפל ומגישים לוהט!
אופציה נוספת לתיבול היא למזוג מיץ לימון לתוך המרק ולקבל מרק חמצמץ וטעים!
מרק לערב סתוי קריר
מצרכים: 1 כוס עדשים שחורות, 2 בצלים קצוצים בינוני, 3 שיני שום מקולפות וכתושות, 300 גרם פטריות שמפניון חתוכות, מלח פלפל, כפית כורכום, 3 ענפי אזוב, חצי כוס יין אדום, כליטר וחצי מים, נבטי חוביזה, נבטי סרפד ונבטי חרדל.
1. שוטפים את העדשים ומסננים.
2. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להזהבה.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
4. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות.
5.מוסיפים את התבלינים, היין, העדשים והמים ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את הנבטים.
7. מבשלים עד שהמרק סמיך והעדשים רכות.
8. מגישים חם ומקשטים מעל עם נבטים טריים.
מרק הבית
מרק שאני מכינה וכל פעם מקבל טעם אחר :)
מצרכים: שלל ירקות: בצל, בטטה, סלק, תפוח אדמה, גזר, סלרי, פלפל, לפת או בקיצור כל מה שתמצאו במקרר, עדשים אדומות, גריסים, שלל עלים ירוקים.
קוצצים את כל הירקות לקוביות בגודל זהה.
בסיר גדול מטגנים בצל עד שהוא מצהיב.
מוסיפים את כל הירקות הקצוצים ומאדים טיפה.
מוסיפים מים עד 3/4 מגובה הסיר ומוסיפים עדשים אדומות וגריסים.
מבשלים עד לרתיחה.
כאשר המרק רתח, קוצצים המון המון עלים ירוקים ומוסיפים לתוך המרק לבישול קצר.
אפשרויות לתיבול:
מלח, פלפל, כורכום.
המון כמון, מלח ופלפל.
חווייג' למרק.
לטגן יחד עם הבצל זרעי כוסברה וזרעי חרדל ולאחר מכן לתבל עם כורכום.
קארי חריף.
להוסיף פלפלים חריפים או תבלין צ'ילי.
תתפרעו :)