מתכונים מרעננים ומלוקטים לקיץ

סלט אנטי-פסטי צבר

מצרכים: כפות צבר צעירות (גבעולים), בצל, עגבנייה, חציל, שום שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל.

​מלקטים כפות צבר- בוחרים כפות צעירות ויחסית דקות. מנקים אותם מהקוצים בעזרת סכין. חותכים את השוליים ואת הקוצים שבמרכז הכף מגרדים.

חותכים בצל לפרוסות עבות, בעזרת מזלג עושים חורים בחציל ובעגבנייה ואת כולם צולים על האש.

כאשר כפות הצבר נצרבות והירקות מתרככים מסירים מן האש וחותכים את כולם לקוביות בגודל האהוב.

מערבבים את כל הירקות יחד כולל הצבר ומתבלים בשמן זית, שום, מיץ לימון, מלח ופלפל.

ניתן להגיש חם או קר.

צבר- הצמח שמסמן את הישראלי המצוי. מקורו במקסיקו ונחשב שם לצמח מרכזי לטיפול בסכרת. מכיל מגוון רחב של ויטמינים, סידן וברזל.

סלט מרענן בצד הנחל

מצרכים: עלי גרגר הנחלים, פירות שסק או נקטרינה, מלפפונים.

לרוטב: שמן זית, לימון, כף חומץ, מלח ופלפל.

קוצצים את עלי גרגר הנחלים.

חוצים את פירות השסק ומסלקים את הגרעינים או חותכים את פירות הנקטרינה לקוביות.

חותכים את המלפפונים לעיגולים או קוביות.

מערבבים הכל יחד.

מכינים רוטב: מערבבים יחד מיץ מחצי לימון, 4 כפות שמן זית, כף חומץ ומלח ופלפל.

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 

גרגר הנחלים – צמח ממשפחת המצליבים (חרדל, צנון, ארוגלה), נקרא גם רשאד. גדל בצידי נחלים או מעיינות זורמים. מאופיין בחריפות מעודנת.

גלידה כייפית בקלי קלות

מצרכים: בננות בשלות, אגוזי מלך, זרעי סרפד הכדורים וסילאן (לא חובה).

מקלפים בננות בשלות ורכות, חותכים לעיגולים ומקפיאים בתוך קופסא.

כאשר הבננות קופאות, מוציאים, מחכים כמה דקות שהן יפשירו מעט ומכניסים לתוך מעבד מזון.

מעבדים יחד עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים אגוזי מלך ומפעילים לעוד דקה שתיים שכל האגוזים ישברו. בעת הוספת אגוזי המלך ניתן להוסיף גם סילאן למתיקות חזקה יותר, אבל אין זאת חובה.

בקערית קטנה מערבבים 2 כפות זרעי סרפד עם 6 כפות מים. בדומה לזרעי צ'יה  זרעי הסרפד יוצר מרקם ג'לי ומתרכך.

מעבירים את הגלידה לקעריות ומעליה מניחים כפית מזרעי הסרפד.

 

סרפד- צמח בר נפוץ. מומלץ מאוד לנשים בהריון ונשים מניקות. מכיל כמויות גדולות של ברזל ועוזר בניקוי הגוף. זרעי הסרפד מכילים את איכויות העלים בצורה מרוכזת.

ליקוטים לרעבים - גירסת הקיץ

​חוברת מתכונים לצמחים שאפשר ללקט בקיץ

מלאו את הפרטים וקבלו את חוברת המתכונים

החוברת כוללת מתכונים לסלטים, ממרחים ותבשילים

מלוקטים, מרעננים וקלים להכנה