מתכונים ירוקים ומלוקטים לחורף

סלט חמוץ-מתוק

מצרכים: עלי חרדל, עלי חמציץ, גזר, קולורבי, מלפפון, צמוקים/רימון/ קלמנטינה.

 

בעזרת פומפיה גרדו קולורבי, גזר וחתכו את המלפפון לקוביות

קצצו עלי חרדל ועלי חמציץ. 

ביצעו פלחי קלמנטינה או גרעיני רימון או פזרו את הצימוקים

ערבבו את כל המרכיבים ותבלו בעזרת לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

 

לביבות ירק טבעוניות

מצרכים: כוס וחצי קמח חומוס/ קמח עדשים אדומות, צרור עלים מלוקטים: עלי גדילן (גזור ללא מחטים), עלי חוביזה, עלי חרדל, עלי חמציץ או חומעה (אם אתם מעוניינים בלביבות מעט חמוצות), עלי כף אווז;

בצל סגול קטן, שתי כפות טחינה, תבלינים לפי טעם (מלח, פלפל, כמון, זרעי כוסברה), מים לפי צורך.

 

קוצצים דק דק את כל העלים.

מערבבים בקערה את קמח החומוס/ עדשים עם מים עד שנוצרת תערובת אחידה.

מוסיפים לבלילה את כל שאר המרכיבים ומערבבים.

יוצרים לביבות בעזרת כף ומחממים מחבת עם שמן ומטגנים.

אפשר גם לאפות בתנור בחום 180 מעלות ולחסוך את הטיגון.

תבשיל כתום-ירוק

 

מצרכים: עלים ירוקים (חוביזה, סרפד, חרדל וכו'), בטטות, גזר, בצל, עדשים אדומות.

 

קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.

חותכים לקוביות בטטות וגזרים לעיגולים, מוסיפים לסיר ומטגנים כמה דקות.

מתבלים במלח, פלפל, פפריקה אדומה ומעט צ'ילי חריף.

מוסיפים את העדשים האדומות ומוסיפים מים.

לאחר שהירקות והעדשים מתבשלים אפשר להוריד מן האש.

קוצצים את העלים ומוסיפים לתבשיל החם. הם מתבשלים מאדי המים שנפלטים מהתבשיל.

סוגרים את המכסה ונותנים לתבשיל לעמוד עוד לפחות עשר דקות ואז מגישים שהירוקים התבשלו אבל התבשיל עדיין חם.

ממרח לוף, לופית וחמציץ

 

מצרכים: עלי לוף או עלי לופית, עלי חמציץ או עלי חומעה, בצל, שמן זית, מיץ לימון סחוט.

 

בעזרת סכין או מספריים חותכים את העורק המרכזי של הלוף או הלופית. לאחר מכן קוצצים אותם דק-דק כמה מ"מ בודדים ומשתדלים לא למעוך את העלים כדי שהגבישים לא יצאו מהם.

 

קוצצים חומעה או חמציץ בכמות ששווה לכמות עלי הלוף.

 

מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את כל העלים וממשיכים לטגן. אחרי שהעלים מתרככים סוחטים עליהם לימון וממשיכים בבישול.

 

ממשיכים לבשל עד שנוצר ממרח יחסית אחיד (בערך אחרי 20 דקות). בשלב זה אפשר לטעום מעט ולבדוק אם עדיין יש צריבה שמזכירה נמלול קל. אם עדיין יש צריבה צריך להמשיך לבשל ולטעום שוב. שימו לב הצריבה לעיתים מופיעה רק אחרי דקה שתיים אז תהיו סבלנים.

ליקוטים לרעבים - גירסת החורף

​חוברת מתכונים לצמחים שאפשר ללקט בחורף

מלאו את הפרטים וקבלו את חוברת המתכונים

החוברת כוללת מתכונים לסלטים, ממרחים ותבשילים

מלוקטים, מחממים וקלים להכנה