טעם של יער: אספרג החורש

עודכן ב: אפר 16


אחת הסיבות שאני מאוד אוהבת ללקט צמחים היא כי הצמחים שמלקטים אינם עולים כסף. בימים אלו שצרור לא גדול של אספרגוס עולה לפחות 30 שקלים, 10 דקות של הסתובבות ביער ואני זוכה בצרור אספרג החורש.

לרוב, נצן פשוט אוכל חצי מהם לפני שאני מספיקה למצמץ... ואת אלו שהוא משאיר אני מבשלת.

הבישול הרווח לאספרג הוא בדרך כלל בחליטה, אבל לטעמי האישי בחליטה הם הופכים להיות מושי ואני לא אוהבת את זה.

לעומת זאת אני ממש אוהבת את אספרג מוקפץ שמתרכך מעט אבל נשאר קשה בבסיסו.

שני מתכוני אספרג קלילים וטעימים, אחד לחורף ואחד לתחילת האביב.


אספרג ובטטה בקרם קוקוס

מצרכים: צרור אספרג, בצל קצוץ דק דק בטטה גדולה, קרם קוקוס.

מטגנים במחבת בצל קצוץ דק דק עד שהבצל שקוף.

במקביל חותכים את האספרג לחתיכות של כ-4-5 ס"מ ואת הבטטה חותכים לגפרורים דקים.

מוסיפים את הירקות למחבת ומקפיצים למספר דקות.

מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים עד להתרככות של הבטטה.

אין צורך בתיבול נוסף.

מגישים חם!

סלט צהוב-ירוק

מצרכים: קישואים, פרחי חרדל, אספרג.

חותכים את הקישואים לרצועות וקולים על המדורה. לאחר הקלייה חותכים לחתיכות קטנות.

קוצצים גבעולי אספרג טריים ומקפיצים קלות במחבת עם שמן זית.

מערבבים את הקישואים עם האספרג ומוסיפים פרחי חרדל.

מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

#אספרג #אספרגהחורש #מתכונים #ליקוט #חרדל #חורף #אביב

79 צפיות