להוסיף קצת פרח לחיים - ליקוט פרחים אכילים

עודכן ב: מרץ 10


כשהייתי ילדה הורי קנו לנו מדריכי צמחים. הם היו מסודרים לפי צבעי הפרחים. הייתי יושבת ומתבוננת בהם ובטיולים הייתי מנסה לזהות את הצמחים לפי הפרחים.

שנים חלפו ועדיין אני נעזרת במדריכי צמחים לזיהוי הפרחים בשדה כאשר אני יוצאת ללקט.

לעומת הימים בהם הייתי ילדה, היום אינני רק מתבוננת בפרחים. היום אני נהנת לאכול את הפרחים האכילים שאני מוצאת ומלקטת ומוסיפה בעזרתם המון צבע לחיים וגם לסלטים.


חשוב מאוד לזכור שהפרחים הם איברי הרבייה של הצמח ודואגים לדור העתיד לכן לא נלקט פרחים רבים מכל צמח ונשאיר תמיד פרחים מכל מין בסביבה בה נלקט למען הדורות הבאים!

משפחת המצליבים

במשפחה זאת נכללים מינים רבים של צמחים שגדלים בר ביניהם:

בעלי הפריחה הצהובה: חרדל השדה, חטוטרן, לפתית, בקבוק מקומט

בעלי הפריחה הסגולה: שלח ספרדי, בן שלח

בעלי הפריחה הלבנה: גרגר הנחלים, טוריים מצויים

את כלל הפרחים במשפחה מזהים בעזרת צורת הפרח האופיינית: 4 עלי כותרת בצורה של צלב.

לפרחי המצליבים טעם חרפרף שמוסיף טעם רב לסלט.




משפחת החלמתיים

החוביזה כוכבת עלי החורף והמוכרת בשם לחם ערבי שאלו בעצם הפירות שלה. פרחי החוביזה אכילים גם הם ובעונה זאת אפשר למצוא את הפרחים של מיני החלמתיים הפחות מוכרים.

בנוסף לחלמית המצויה ולמעוג הכרתי, אפשר למצוא גם פרחים של חוטמית זיפנית, חוטמית עין הפרה, חלמית גדולה, מעוג מנוקד ומעוג אפיל.

תת-משפחת הפרפרניים

זאת קבוצה מאוד מגוונת אשר יש בה צמחים אכילים רבים. לרבים מאותם צמחים הפרחים הינם אכילים ביניהם: מינים של טופח, אפון וביקייה שניתן לאכול את הפרחים ובהמשך את התרמילים חיים בסלט. מפרחים של קידה שעירה (בתמונה המרכזית, בעל הפריחה הצהובה) ניתן להכין ריבה וכליל החורש (בעל הפריחה הסגולה או לבנה) ניתן להכין ריבות או לאכול חי.


עולש

פרחו של העולש סגול והוא חמקמק. הוא נפתח בשעות הבוקר ועד הצהריים כבר נסגר.

טעם הפרח מעט מריר.


חמציץ

כמו העלים והגבעולים של החמציץ גם הפרחים שלו אכילים וחמצמצים.

מוסיפים צבע זרחני נהדר לכל סלט!


שום משולש

פרחי השום לבנים ויפים ויותר מכך הם בעלי טעם שום עדין. מוסיפים טעם לסלט וגם לטחינה

* יש לזכור שרוב מיני השום מוגנים, שום משולש לא.


שומר פשוט

ריח האניס מלווה את כל צמח השומר. פרחי השומר מסודרים בזרים, צבעם צהוב וריחם נפלא.

אפשר לקרוא מה אפשר לעשות עם פרחי השומר בפוסט מיוחד עליהם בבלוג.


גזר קיפח

את המטריות הלבנות של הגזר הקיפח אפשר לראות באביב פזורות בצידי דרכים, חורשים ושדות. התפרחת שלו היא מקבץ גדול של פרחים לבנים שמסודרים כמו מטריה ובאמצע יש נקודה שחורה שהיא פרחים שהתנוונו ומטרתם למשוך מאביקים על ידי הידמות לחרק.

את פרחי הגזר אפשר לפזר בתוך סלט או לטגן בטמפורה את התפרחת השלמה.


חרצית

אפשר לאכול את עלי הכותרת של הפרחים הלשוניים. הם בעיקר מוסיפים צבע.




ציפורני החתול

הן מוסיפות צבע כתמתם עז לסלט ובנוסף אפשר ללקט והכין מהם שמן תשרית רפואי.

צמחים נוספים שפרחיהם אכילים


תלתן תריסני


ציפורנית מצרית


עירית גדולה


מתכוני פרחים אהובים

סלט סלק ופרחי מצליבים צהובים

זהו סלט בעל מראה משגע בעקבות הניגוד בין צבעי המרכיבים.

מצרכים: סלק אדום ופרחי מצליבים צהובים: חרדל, בקבוקון, חטוטרן, לפתית.

קולפים סלק אדום וקוצצים בעזרת פומפייה.

מוסיפים את הפרחים הצהובים ומערבבים יחד עם הסלק.

מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל, הרבה לימון וכמון.

סלט פרחים מרענן

מצרכים: חסה, קולורבי או גזר, פירות קשים כמו תפוח או אגס ושלל פרחים אכילים.

לרוטב: סילאן, מיץ לימון, אבקת זרעי חרדל, מלח ופלפל.

קורעים את החסה, חותכים את הקולורבי לקוביות או מקלות, את הגזר מגרדים בפומפיה.

קוצצים את הפירות לריבועים קטנים.

מערבבים בקערה יחד עם שלל הפרחים.

בצנצנת או קערה בצנצנת מערבבים 3 כפות סילאן, מיץ מחצי לימון, 1 כף אבקת זרעי חרדל ומעט מלח ופלפל. אפשר לשנות את הכמויות לפי הטעם.


הסלט שומר הצלב

מצרכים: פרחי מצליבים (או צמחים אחרים ממשפחת המצליבים) ועגבניות.

ניתן להוסיף: עלי פרסיון ו/או גבעולי גדילן מקולפים ובצל סגול.


מפרידים את הפרחים מן הגבעולים וקוצצים את העגבניות.

לא חובה: מפרידים את עלי הפרסיון מן הגבעולים, מקלפים וקוצצים את גבעולי הגדילן, קוצצים את הבצל הסגול.

מערבבים הכל יחדיו ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.


#מצליבים #חוביזה #חלמית #פרחים #פרחיםאכילים #ליקןט #ליקוט #ליקוטומחזורהצמחים #איבריצמח #צמחיברלמאכל