שלום,

ביום שבת האחרון (26.3.16) טיילנו בגבעות הכורכר בנס ציונה וליקטנו צמחי בר שהופעתם האביבית.

השנה בגלל שהחורף היה מאוד קייצי, הרבה צמחים שנוטים לפרוח ולפתח פירות הקדימו את מועדם, לכן כבר בחודש מרץ יכלנו למצוא תרמילי קטניות.

 

ליקטנו מגוון צמחים: תרמילי ביקייה, פרחי צנון, פרחי לפתית, גבעולי אספרג צעירים, גבעולי ועלי שומר, פרחי ופירות חוביזה, פרחי חמציץ ושום בר.

 

מקווה שהצלחתם לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים הקרובים שמפורטים בתוכנית השנתית וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

 

מקווה שנהנתם ונתראה במפגשים הבאים!

 

טלאור

מה ליקטנו?

 

ביקיה

 

ביקיה היא קבוצה של צמחים ממשפחת הפרפרניים. לפרפרניים צורת פרח אופיינית ולמינים רבים במשפחה פרי בצורת תרמיל כמו: אפונה, סויה וחומוס. הביקיה היא אביו הקדמון של הפול המוכר לנו מהמטבח הים תיכוני.

את הבקיה ניתן לזהות על ידי העלה שמחולק לכ-10 עלעלים ותרמילים ארוכים.

 

חוביזה

 

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם, אנחנו ליקטנו את המעוג. מהח'ביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפרחים והפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות ח'ביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים. את הפירות והפרחים אפשר לשלב בסלטים.

 

לפתית וצנון

 

לפתית וצנון שייכים למשפחת המצליבים אשר ניתן לזהותם לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת, לעלים צורה אופיינית למשפחה. כלל המשפחה אכילה וטעם העלים בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט. ואפשר לנשנש גם את תרמילי הזרעים לפני שהן מבשילים.

 

 

אספרג

אביו הקדמון של האספרגוס שאנחנו קונים. זהו בעצם הגבעול הצעיר של צמח אספרג החורש, יש ללקט רק את הקטע הצעיר והרך. אפשר להכין ממנו: סלט, מוקפצץ, להוסיף למרק, להוסיף לרוטב שמנת או לשים בכל מתכון שמכיל אספרגוס תרבותי.

 

חמציץ

חמציץ הוא צמח חד שנתי אשר גדל בעיקר במישור החוף ובשפלה. הוא מכיל חומצה אוקסלית שנותנת את טעמו החמוץ ובגללה לא מומלץ לצרוך ממנו כמויות גדולות. מחמציצים אפשר להכין סלט, משקה חמציצים או להוסיף לתבשילים כדי לתת טעם חמוץ.

 

שומר פשוט

צמח רב שנתי אשר עליו מנוצים. יש לו ריח חזק מאוד של אניס. יש לשים לב שיש צמחים רעילים שדומים לו אך אין להם את הריח האופייני. השומר משמש למרפא של כאבי בטן, הקאות ושלשולים. ניתן לשתות את הזרעים או העלים שלו בחליטת תה להקלה בתופעות אלו. גבעולי ועלי השומר מתאים מאוד לסלטים ומרקים ואפילו אפשר להכין ממנו סוכריות.

 

שום משולש

 

השום מאוד חמקמק בזיהוי שלו. עליו מאוד דומים לעלים של צמחים ממשפחת הדגניים, לכן קשה להזהות אותו לפני הפרחיה.

כאשר הפריחה מתחילה וניתן לזהות אותו אפשר להשתמש בעלים כתיבול.

חשוב מאוד לא להוציא את הפקעות מן הקרקע ובכך לאפשר עוד מחזורי צמיחה רבים.

לעלים הצעירים טעם שומי חזק.

 

מה בישלנו?

 

אדממא ביקיה

 

מצרכים: תרמילי ביקיה, מלח ומים.

מאדים או מבשלים את תרמילי הביקיה במים חמים עד שהם רכים.

מפזרים מעליהם מלח ומגישים.

 

סלט פרחים


מצרכים: פרחי ופירות חוביזה, פרחי לפתית, פרחי חמציץ, עלי חסה ועלי תרד.


קירעו את החסות, קצצו את התרד וערבבו אותן עם הפרחים שליקטתן.
מתבלים בלימון, שמן, מלח ופלפל.

 

סלט שומר ועגבניות

 

מצרכים: עלי שומר בר ועגבניות.

 

קוצצים את עלי השומר והעגבניות ומערבבים יחדיו.

מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

 

סלט בורגול, נענע, פירות חוביזה ו"אפוני" ביקיה

 

מצרכים: בורגול בינוני מוכן, פירות חוביזה, עלי נענע ו"אפוני" ביקיה מבושלים.

 

קוצצים את עלי הנענע ומוציאים את "אפוני" הביקיה מהתרמילים.

מערבבים יחד את הבורגול, עלי הנענע הקצוצים, ה"אפונים" ופירות החוביזה.

מתבלים בלימון, מלח ופלפל.

 

וחוץ מזה אכלנו טחינה וקרקרים מקמח מלא :)