שלום,

ביום שבת האחרון (17.3.18) טיילנו בגבעת הכורכר בגדרות וליקטנו צמחי בר רעננים מטל הבוקר.

נהננו ממראות האביב הצבעוניים של שלל הפרחים.

 

ליקטנו חרדל, שלח,צנון, חוביזה, חמציץ, חרצית, סרפד, כף אווז האשפות ופרסיון .

מקווה שהצלחתם לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

מקווה מאוד שהצמחים ישתלבו אצלכם בתזונה בבית ובטיולים!

נהנתם במפגש הליקוט שלי?

אשמח לעזרתכם/ן!

שואל/ת את עצמך איך לעזור? הנה כמה דרכים:

 

לא נהנתם/ן?

שלחו לי מייל או הודעה וספרו לי מה ניתן לשפר.

מקווה לפגושכם באחד המפגשים הבאים,

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חוביזה

 

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם: המעוג והחלמית. את נבטי החוביזה ניתן לזהות כי הם בצורת לב ובחיבור בין הפטוטרת לטרף הפסיג יש עיגול קטן אדום. בעלים הבוגרים הנקודה נשמרת. מהחוביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות חוביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים.

 

חרדל, שלח וצנון

 

חרדל, שלח וצנון שייכים למשפחת המצליבים אשר ניתן לזהותם לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת, לנבטים יש צורה מובהקת של שתי כנפי פרפר מופרדות ותרמילי הזרעים נראים כמו חרבות קטנות. כלל המשפחה אכילה וטעם העלים בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט ומהזרעים ניתן להכין ממרחים.

 

 

סרפד

 

אומנם הצריבה שלו הוציאה לו שם מאוד רע, אך הסרפד עשיר מאוד בברזל וכאשר מבשלים אותו הוא אינו צורב. נבטי הסרפד עגולים ובחלק שמנוגד לחיבור לטרף יש מגרעת קטנה. מומלץ במרקים (מתכון נהדר למרק סרפד) או בחליטות תה. אפשר להוסיף לפשטידות או תבשילים אך לפני כן כדי להקפיץ אותו טיפה עם שמן זית. כדורי הזרעים אכילים גם הם וניתן להקפיץ אותם.

 

גדילן

צמח קוצני אשר ניתן לאכול אותו מהשורש ועד קוץ. ניתן למצוא אותם כמעט בכל שטח פתוח: גינות בעיר, בכפר, בעירות ובשולי שדות. מהעלים שלהם אפשר להכין תבשיל או סלט, אך חשוב לשים לב שאם הם בוגרים צריך לגזור את הקוצים בשולי העלה. את השורש אפשר להוסיף למרק.

פרסיון גדול

שיח ממשפחת השפתניים. העלה בעל מראה בייצתי וקצוותיו משוננים. הפריחה בצבע לבן. נפוץ מאוד בחורש הישראלי. ניתן לשלב בסלטים ירוקים או בבישול.

חמציץ

 

חמציץ הוא צמח חד שנתי אשר גדל בעיקר במישור החוף ובשפלה. הוא מכיל חומצה אוקסלית שנותנת את טעמו החמוץ ובגללה לא מומלץ לצרוך ממנו כמויות גדולות. מחמציצים אפשר להכין סלט, משקה חמציצים או להוסיף לתבשילים כדי לתת טעם חמוץ.

כף אווז האשפות

עלה מעט מאורך ומשונן בעל גוון כהה יחסית. קרוב משפחה של הקינואה. מגביר ייצור חלב אצל נשים מניקות.  כף אווז היא משפחה של כמה צמחים אשר כולם בעלי טעם נטראלי יחסית, לכן הם מתאימים מאוד לתוספת בשייקים עם פירות או לתבשילים עם ירקות אחרים בעלי טעם דומיננטי יותר. חוץ מתוספת לשייק אפשר להקפיץ, לשים בקישים, פשטידות או בקציצות.


חרצית

שמה של החרצית בה מן השורש  ח.ר.צ ופרושה מוזהבת. חרצית היא הפרח הלאומי של יפן ובארץ אפשר למצוא אותה בצידי שדות ובמקומות מיושבים כמו בשכונה. יש לה טעם מיוחד שנותן טוויסט מגניב לסלטים. אפשר לאכול ממנה את העלים חיים, לקלף את הגבעול ולאכול ואת הפרחים אפשר לחלוט נגד חום או כאבי בטן.

 

 

 

 

מה בישלנו?

 

תבשיל חם וירוק

מצרכים: עלים ירוקים מלוקטים, כדורי סרפד, בצל, חומוס גרגירים/ עדשים שחורות

מחממים שמן על מחבת או סיר שטוח.

מטגנים עליו בצל עד שהבצל מזהיב ונהיה מעט מתוק.

מוסיפים אליו שלל ירוקים חתוכים לחתיכות בינוניות.

לאחר שכלל הירוקים נהיים רכים מורידים מהאש וסוחטים מעל מיץ לימון עד לקבלת טעם חמצמץ.

משרים מראש חומוס ולאחר כמה שעות מבשלים במים.

בסוף - מערבבים יחד את החומוס וכל הירוקים ומערבבים.

הצעות הגשה: על פיתה או לחם, מעל לאורז מלא עם יוגורט או טחינה.

סלט בורגול חורפי

מצרכים: בורגול, עגבניות (או כל ירק אחר), עלי פרסיון ועלי חוביזה, בצל סגול, לימון, מלח ופלפל.

מכינים בורגול- לכל כוס וחצי בורגול, 2 כוסות מים חמים.

חותכים את העגבניות.

קוצצים את העלים, הבצל הסגול, לימון.

מערבבים הכל ומתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל.

סלט צהוב-ירוק

מצרכים: קישואים, פרחי חרדל.

חותכים את הקישואים לרצועות וקולים על המדורה. לאחר הקלייה חותכים לחתיכות קטנות.

מערבבים את הקישואים עם פרחי חרדל.

מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

סלט חמוץ-מתוק

מצרכים: עלי חרדל, עלי חמציץ, גזר, קולורבי, מלפפון, צמוקים/רימון/ קלמנטינה/אגס.

בעזרת פומפיה מגרדים קולורבי, גזר וחותכים את המלפפון לקוביות.

קוצצים עלי חרדל ועלי חמציץ. 

בוצעים פלחי קלמנטינה או גרעיני רימון או מפזרים את הצימוקים.

מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים בעזרת לימון, שמן זית, מלח ופלפל.