שלום,

במפגש הליקוט ליקטנו צמחי בר בפארק איילון-קנדה.

חווית הליקוט מפגישה אותנו עם הטבע בדרך אחרת ומאוד טעימה.

שמחתי לפגוש אתכם ולחשוף אתכם לשפע שבטבע!

 

ליקטנו מגוון צמחים: שומר פשוט, חרוב, פטל קדוש, אוג הבורסקאים, בלוטי אלון, ינבוט השדה, עוזרר, ואשחר ארצישראלי.

מקווה שבפעם הבאה שתטיילו תצליחו לזהות אותם גם בין הצמחיה, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים נוספים שאפשר להתעדכן עליהם פה באתר וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

ולכבוד השנה חדשה אאחל לנו המון גשמי ברכה ושפע רב!

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חרוב- עץ בעל חופה רחבה. עץ דו-ביתי כלומר ישנם עצים ממין נקבה עליהם נמצא פירות ועצים ממין זכר חסרי פרי. הפירות מבשילים החל מחודש יולי, אך ניתן ללקט אותם כל עוד אינם נופלים מהעץ.

סירופ החרובים טוב לפצעים בפה, נגד שלשול ועוזר למחלות בדרכי הנשימה.

החרוב נחשב למזון בר-קיימא מכיוון שהוא עשיר בפחמימות, שומנים וחלבונים וניתן לשמר אותו לכל עונות השנה וגם להפיק ממנו מוצרים שניתן לשמר.

פטל קדוש- שיח רב שנתי קוצני גדל בדרך כלל ליד מקורות מים בכל רחבי הארץ. הפריחה בגוון לילך ולבן וממנה מתפתחים פירות אדומים ובעת ההבשלה הם בצבע סגול כהה-שחור. הפירות אכילים ומתקתקים בעת ההבשלה. אפשר לשלב בסלטים, שייקים וגם באפייה.

 

 

שומר פשוט - צמח רב שנתי אשר עליו מנוצים. יש לו ריח חזק מאוד של אניס. יש לשים לב שיש צמחים רעילים שדומים לו אך אין להם את הריח האופייני. השומר משמש למרפא של כאבי בטן, הקאות ושלשולים. ניתן לשתות את הזרעים או העלים שלו בחליטת תה להקלה בתופעות אלו. גבעולי  ועלי השומר מתאים מאוד לסלטים ומרקים ואפילו אפשר להכין ממנו סוכריות.

​אוג הבורסקאים- עץ נמוך שנקרא כך בעקבות שימושו בעיבוד עורות על ידי הבורסקאי. טעם הפירות חמוץ ולאחר ייבוש ניתן להפיק ממנו את הסומק - בסרטון שהכנתי תוכלו לראות איך.

אשחר ארצישראלי - שיח גבוה וקוצני אשר קצות ענפיו מחודדים וניתן ליצור מהם מחט. האשחר הארצישראלי דו ביתי, ישנם שיחים נותני פרי שהם נקבות ושיחים זכרים ללא פרי. צבע פרותיו אדום עד בורדו כהה וחשוב לוודא שעליהם כתמים קטנים כדי להבדיל מפירות אחרים של צמחים שמטפסים על השיח. ניתן להכין ממנו ריבה או לאכול חי.

אלון - בלוטים הם הפירות של עץ האלון, אפשר לומר שהם סוג של אגוזים. בארץ הבלוטים לא זכו לחשיפה קולונרית רבה אבל בארצות אירופה וצפון אמריקה הבלוטים נחשבים למזון מזין ובר-קיימא שניתן ללקטם, לשמר ולבשל בהם לאורך כל השנה.

בלוטים, כמו אגוזים רבים אחרים, עשירים בשומנים ופחמימות ומכילים אחוז גבוה יחסית של ברזל וסידן. ניתן לקרוא בהרחבה על בלוטים בבלוג.

ינבוט השדה - נחשב לצמח פרא בעבור חקלאים ובעלי בתים מכיוון שקשה מאוד להיפטר ממנו. פירותיו אכילים כאשר הם יבשים. ניתן להשרות את הפירות ביין או קרם קוקוס כדי לקבל טעם דמוי פטריות. ניתן לטחון לאבקה ולקבל תחליף לאבקת מרק פטריות או כדי לתת טעם אדמתי לבצקים כמו בפיתות שאכלנו - הנה דוגמא למתכון שאפשר להכין בשטח בעזרת ינבוט השדה.

 

​​

מה בישלנו?

​​תפוחי אדמה בקרם קוקוס ושומר

מצרכים: תפוחי אדמה, פרחי שומר, קרם קוקוס, מלח ופלפל.

במדורה צולים תפוחי אדמה עד שהם רכים.

במקביל טוחנים את פירות ינבוט השדה  לכדי אבקה.

לתוך סיר מוזגים את קרם הקוקוס ומוסיפים את פרחי השומר. מבשלים כ20 דקות עד שקרם הקוקוס מקבל את טעם של השומר.

מוציאים את תפוחי האדמה מהאש וקורעים אותם או בעזרת כף מוציאים את התוכן שלהם.

מערבבים בתוך קרם הקוקוס ונותנים להם לנוח כמה דקות כדי שהטעמים יתפסו.

מגישים חם.

 

 

סלט ירקות סמוק

מצרכים: קינואה מבושלת, עגבניות שרי, מלפפונים (או כל ירק אחר), תבלין סומק, לימון, מלח ופלפל.

קוצצים את הירקות לגודל שאוהבים.

מוסיפים את הקינואה.

 

מערבבים הכל ומתבלים בהמון סומק שליקטנו, במיץ לימון, מלח ופלפל.

 

 

סלט מתוק עם פירות יער

מצרכים: פירות אשחר, פירות פטל, חסה, רימון, תפוח עץ, לימון לרוטב: סילאן, מיץ לימון ואבקת חרדל.

מפרידים את פירות האשחר מן העלים ומעבירים אותם למסננת.

בתוך המסננת סוחטים את המיץ מפירות האשחר מעל קערה.

לאותה קערה מוסיפים פירות פטל, קרעי חסה, גרעיני רימון ותפוח קצוץ.

מתבלים ברוטב סילאן, מיץ לימון ואבקת חרדל.

 לימונדה ללא לימונים

מצרכים: אשכולי פירות אוג הבורקסאים או אבקת סומק

בקנקן מוזגים מים חמים מעל פירות אוג הבורסקאים או אבקת סומק.

לאחר כ-10 דקות מוסיפים מים קרים ומצננים במקרר למספר שעות.

להגשה מומלץ לסנן את נוזל.

מתכון לזיתים שחורים במלח - מאת מיכל וקסמן

המתכון בלינק :)

עלי חוביזה