שלום,

תודה לכם/ן בהצטרפתן אליי לסיור הליקוט בשדות חוות חוביזה ותודה לבת-עמי ואלון שאירחו אותי באירוע המקסים שלהם!

 

הפסח מסמל את האביב אך בעקבות מזג האוויר החם ששרר השנה רוב הצמחים בשלבי פריחה אחרונים ורבים מהם כבר הצהיבו והבשילו פירות וזרעים.

אין זאת סיבה להתעצב, לצמחים רבים זרעים אכילים כמו הגדילן והחרדל שפגשנו ביור ובנוסף זוהי הזדמנות עבורינו ללמוד לזהות צמחי בר אכילים בשלב בו קל לזהות אותם ובכך ללמוד היכן למצוא אותם ביתר קלות בשנה הבאה.

 

אני מקווה שהצלחתן לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים הקרובים שמפורטים בתוכנית השנתית וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

 

מקווה שנהנתן ונתראה במפגשים הבאים!

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חוביזה

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם. מהח'ביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות ח'ביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים. אנחנו ליקטנו את הזרעים אשר אפשר לנשנש בשטח או לקלות ולהוסיף לתבשילים.

 

חרדל

חרדל שייך למשפחת המצליבים בה נמנים גם הכרוב, הקולורבי, כרובית, ברוקולי, רוקט, צנון, לפת ועוד. את המשפחה ניתן לזהות לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת, לעלים ולתרמילי הזרעים צורה אופיינית למשפחה. כלל המשפחה בכל רחבי העולם אכילה וטעמה בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט. מזרעי החרדל ניתן להכין את הממרח חרדל דיז'ון.

 

 

גדילן

צמח קוצני אשר ניתן לאכול אותו מהשורש ועד קוץ. ניתן למצוא אותם כמעט בכל שטח פתוח: גינות בעיר, בכפר, בעירות ובשולי שדות. מהעלים שלהם אפשר להכין תבשיל או סלט, אך חשוב לשים לב שאם הם בוגרים צריך לגזור את הקוצים בשולי העלה. את השורש אפשר להוסיף למרק. זרעי הגדילן נחשבים למנקי כבד נפלאים, ניתן לאכול אותם שלמים או לטחון. מי שתתמיד ותלקט זרעים רבים תוכל להכין פופ-גדילן בדומה לפופקורן מתירס.

 

 

אספרג

אביו הקדמון של האספרגוס שאנחנו קונים. זהו בעצם הגבעול הצעיר של צמח אספרג החורש, יש ללקט רק את הקטע הצעיר והרך. אפשר להכין ממנו: סלט, מוקפצץ, להוסיף למרק, להוסיף לרוטב שמנת או לשים בכל מתכון שמכיל אספרגוס תרבותי.

 

שומר פשוט

צמח רב שנתי אשר עליו מנוצים. יש לו ריח חזק מאוד של אניס. יש לשים לב שיש צמחים רעילים שדומים לו אך אין להם את הריח האופייני. השומר משמש למרפא של כאבי בטן, הקאות ושלשולים. ניתן לשתות את הזרעים או העלים שלו בחליטת תה להקלה בתופעות אלו. גבעולי ועלי השומר מתאים מאוד לסלטים ומרקים ואפילו אפשר להכין ממנו סוכריות.

 

צלף

שיח רב שנתי ממשפחת הצלפיים, מלבלב באביב, ולרוב פורח ומניב בקיץ הלוהט.

פרחי הצלף הסגורים נקראים קפריסים,ופירות הצלף נקראים אביונות, שני חלקי הצמח ניתנים לליקוט ונכבשים. הקפריס מכיל בתוכו אלקלואיד בשם רוטין- rutin וכשבא במגע עם חומץ ומלח, נותן את הטעם המיוחד לצלף ומשפיע לטובה על מערכת העיכול. והנה מתכון לכבישת צלפים.

 

גזר קיפח

אביו הקדום של הגזר שאנחנו קונים. ניתן לזהות לפי צורת העלים האופיינית למשפחת הסוככים ולפי החיבור בצבע הסגול בין העלווה לשורש. את הגזר ניתן לבשל במרק, מוקפץ או כל תבשיל אחר. את העלים אפשר להקפיץ, להוסיף למרק או להוסיף קצת לסלט. חשוב להפריד את העלים מן השורש אחרי הליקוט כדי שהעלים לא ישאבו את כל המים מן השורש והוא ישאר סיבי ויבש.

 

ירבוז

צמח ממשפחת הירבוזיים, קרוב משפחה של הקינואה וכף האווז. הירבוז הוא הצמח הירוק של הקיץ. הוא נובט באביב וניתן למצוא פרטים שלו לאורך כל הקיץ לעומת רוב העשבונים האחרים. ניתן לאכול את העלים הצעירים ואת הגבעולים, בסלט, בבישול או בשייקים.

 

טופח

הטופח הוא האב הקדמון של האפונים. שייך למשפחת הפרפרניים ועליו כמו עלי האפונה התרבותית חובקים את הגבעול.

הפרי מופיעה בצורת תרמיל ובתוכו אפונים אכילים. ניתן לאכול את האפונים יבשים או ירוקים ממש כמו אפונה תרבותית.

 

מוזמנים ומוזמנות גם להתפנק עם התמונות המקסימות שצילמה מירי במהלך הסיור!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

שומר
ירבוז
גזר קיפח - עלים
גזר קיפח - פריחה
צלף
אספרג החורש
חוביזה
גדילן
חרדל
Show More