שלום,

 

ביום שבת האחרון (6.2.15) טיילנו בחורבות הכפר א-לטרון וליקטנו  מגוון צמחי בר שגדלים במקום.

במקום קיים בוסתן מניב פרי אשר בימות הקיץ פירותיו מבשילים ובימות החורף רוב העצים בו נשירים.

האזור עובר רעיה קבועה, דבר המעודד צמיחת צמחים חדשים מדיי שנה וזכינו לראות את הג'ונגל הנפלא שעומד לרכושתנו ומחכה לאכילה!

 

ליקטנו מגוון צמחים: עלי שומר, סרפד,ציפורנית מיצרית, חרצית, עלי ופרחי חרדל ועלי חוביזה.

פגשנו גם את הכלך, המרקולית, החלבלוב וטופח בלתי מזוהה.

 

מקווה שהצלחתם לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים הקרובים שמפורטים בתוכנית השנתית וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

 

מקווה שנהנתם ונתראה במפגשים הבאים!

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חוביזה

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם, אנחנו ליקטנו את המעוג. מהח'ביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות ח'ביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים.

 

חרדל

חרדל שייך למשפחת המצליבים אשר ניתן לזהותם לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת, לעלים צורה אופיינית למשפחה. כלל המשפחה אכילה וטעם העלים בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט.

 

 

שומר פשוט

צמח רב שנתי אשר עליו מנוצים. יש לו ריח חזק מאוד של אניס. יש לשים לב שיש צמחים רעילים שדומים לו אך אין להם את הריח האופייני. השומר משמש למרפא של כאבי בטן, הקאות ושלשולים. ניתן לשתות את הזרעים או העלים שלו בחליטת תה להקלה בתופעות אלו. גבעולי ועלי השומר מתאים מאוד לסלטים ומרקים ואפילו אפשר להכין ממנו סוכריות.

 

חרצית עטורה

שמה של החרצית בה מן השורש  ח.ר.צ ופרושה מוזהבת. חרצית היא הפרח הלאומי של יפן ובארץ אפשר למצוא אותה בצידי שדות ובמקומות מיושבים כמו בשכונה. יש לה טעם מיוחד שנותן טוויסט מגניב לסלטים. אפשר לאכול ממנה את העלים חיים, לקלף את הגבעול ולאכול ואת הפרחים אפשר לחלוט נגד חום או כאבי בטן.

 

סרפד

 

אומנם הצריבה שלו הוציאה לו שם מאוד רע, אך הסרפד עשיר מאוד בברזל וכאשר מבשלים אותו הוא אינו צורב. נבטי הסרפד עגולים ובחלק שמנוגד לחיבור לטרף יש מגרעת קטנה. מומלץ במרקים (מתכון נהדר למרק סרפד) או בחליטות תה. אפשר להוסיף לפשטידות או תבשילים אך לפני כן כדי להקפיץ אותו טיפה עם שמן זית.

 

 

מה בישלנו?

תבשיל ירוקים ועדשים שחורות

 

מחממים שמן על מחבת או סיר שטוח. מטגנים עליו בצל עד שהבצל מזהיב ונהיה מעט מתוק. מוסיפים אליו שלל ירוקים חתוכים לחתיכות בינוניות: ח'ביזות, סרפדים, גדילנים, ברקנים, חרחבינה מכחילה, חרדלים ועוד.

לאחר שכלל הירוקים נהיים רכים מורידים מהאש וסוחטים מעל מיץ לימון עד לקבלת טעם חמצמץ.

במקביל מבשלים במים עדשים שחורות.

בסוף - מערבבים יחד את העדשים וכל הירוקים ומערבבים.

הצעות הגשה: על פיתה או לחם, מעל לאורז מלא עם יוגורט או טחינה.

סלט שומר ועגבניות

 

מצרכים: עלי שומר בר, שומר תרבותי ועגבניות.

קוצצים את עלי השומר, השומר התרבותי והעגבניות לפי ההעדפה שלכם ומערבבים יחדיו.

מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

 

סלט סלק ופרחי חרדל

 

זהו סלט בעל מראה משגע בעקבות הניגוד בין צבעי המרכיבים.

מצרכים: סלק אדום ופרחי חרדל.

קולפים סלק אדום וקוצצים בעזרת פומפיה. מוסיפים את פרחי החרדל הצהובים ומערבבים יחד עם הסלק.

מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל, הרבה לימון וכמון.

 

סלט חרציות והפתעות

 

מצרכים: עלי וגבעולי חרצית, מלפפון, בצל ירוק וצנונית.

קוצצים את עלי וגבעולי החרצית, המלפפונים, הבצל הירוק והצנוניות ומערבבים אותם יחד.

אני אישית אוהבת לקצוץ אותם כמה שיותר קצוץ.

מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.

אפשרות לגיוון: להחליף את הבצל הירוק בבצל סגול.

 

מרק כרוב וסרפד

 

מצרכים: כרוב, גזר, בצל, עלי סרפד.

קוצצים לקעריות נפרדות כל אחד מן המרכיבים (כרוב, גזר, בצל ועלי סרפד).

בסיר מטגנים את הבצל עד הזהבה, מטגנים את הגזר קלות ומוסיפים את הכרוב.

לאחר 2-3 דקות מוסיפים מים ומתבלים בפלפל שחור ומלח קארי, להרפתקנים מוסיפים 2 כפות ריבה.

מבשלים עד לריכוח הגזר ומוסיפים את עלי הסרפד.

כאשר עלי הסרפד  מבושלים אפשר להצטייד בקערית וכף ולאכול.

 

 

וחוץ מזה אכלנו פיתות מקמח מלא, טחינה עם אזוב ושתינו תה צמחים!