שלום,

ביום שבת האחרון (21.11.15) טיילנו בחורבות הכפר א-לטרון וליקטנו צמחי בר צעירים אשר נבטו בשבועות האחרונים.

במקום קיים בוסתן מניב פרי אשר בימות הקיץ פירותיו מבשילים ובימות הסתיו רוב העצים בו נשירים.

כמו שנוכחנו לראות האזור עובר רעיה קבועה, דבר המעודד צמיחת צמחים חדשים מדיי שנה ובשבילנו זה נפלא!

 

ליקטנו עלי חוביזה צעירים , עלי חרדל ועלי סרפד וטעמנו מיץ מנבט חיטה, גבעולי שומר, עלי גדילן, עלי כף אווז האשפות ונבטי סביון.

 

מקווה שהצלחתם לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים הקרובים שמפורטים בתוכנית השנתית וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

 

מקווה שנהנתם ונתראה במפגשים הבאים!

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חוביזה

 

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם, אנחנו ליקטנו את המעוג. את נבטי החוביזה ניתן לזהות כי הם בצורת לב ובחיבור בין הפטוטרת לטרף הפסיג יש עיגול קטן אדום. מהח'ביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות ח'ביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים.

 

חרדל

 

חרדל שייך למשפחת המצליבים אשר ניתן לזהותם לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת ולנבטים יש צורה מובהקת של שתי כנפי פרפר מופרדות. כלל המשפחה אכילה וטעם העלים בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט.

 

 

סרפד

 

אומנם הצריבה שלו הוציאה לו שם מאוד רע, אך הסרפד עשיר מאוד בברזל וכאשר מבשלים אותו הוא אינו צורב. נבטי הסרפד עגולים ובחלק שמנוגד לחיבור לטרף יש מגרעת קטנה. מומלץ במרקים (מתכון נהדר למרק סרפד) או בחליטות תה. אפשר להוסיף לפשטידות או תבשילים אך לפני כן כדי להקפיץ אותו טיפה עם שמן זית.

 

שומר פשוט

 

צמח רב שנתי אשר עליו מנוצים. יש לו ריח חזק מאוד של אניס. יש לשים לב שיש צמחים רעילים שדומים לו אך אין להם את הריח האופייני. השומר משמש למרפא של כאבי בטן, הקאות ושלשולים. ניתן לשתות את הזרעים או העלים שלו בחליטת תה להקלה בתופעות אלו. גבעולי  ועלי השומר מתאים מאוד לסלטים ומרקים ואפילו אפשר להכין ממנו סוכריות.

 

גדילן

צמח קוצני אשר ניתן לאכול אותו מהשורש ועד קוץ. ניתן למצוא אותם כמעט בכל שטח פתוח: גינות בעיר, בכפר, בעירות ובשולי שדות. מהעלים שלהם אפשר להכין תבשיל או סלט, אך חשוב לשים לב שאם הם בוגרים צריך לגזור את הקוצים בשולי העלה. את השורש אפשר להוסיף למרק.

 

כף אווז האשפות

עלה מעט מאורך ומשונן בעל גוון כהה יחסית. קרוב משפחה של הקינואה. מגביר ייצור חלב אצל נשים מניקות.  כף אווז היא משפחה של כמה צמחים אשר כולם בעלי טעם נטראלי יחסית, לכן הם מתאימים מאוד לתוספת בשייקים עם פירות או לתבשילים עם ירקות אחרים בעלי טעם דומיננטי יותר. חוץ מתוספת לשייק אפשר להקפיץ, לשים בקישים, פשטידות או בקציצות.

 

 

מה בישלנו?

 

תבשיל ירוקים

 

מחממים שמן על מחבת או סיר שטוח. מטגנים עליו בצל עד שהבצל מזהיב ונהיה מעט מתוק. מוסיפים אליו שלל ירוקים חתוכים לחתיכות בינוניות: ח'ביזות, סרפדים, גדילנים, ברקנים, חרחבינה מכחילה, חרדלים ועוד.

לאחר שכלל הירוקים נהיים רכים מורידים מהאש וסוחטים מעל מיץ לימון עד לקבלת טעם חמצמץ.

הצעות הגשה: על פיתה או לחם, מעל לאורז מלא עם יוגורט או טחינה.

 

סלט ירקות קשים עם עלי חרדל וחמציץ

 

בעזרת פומפיה גרדנו קולורבי, גזר וסלק אדום. קצצנו עלי חרדל ועלי חמציץ. ערבבנו את הירקות עם העלים ותיבלנו בעזרת לימון, שמן זית, מלח ופלפל.

 

סלט עלי חרדל וחמציץ עם קלמנטינות

קצצנו עלי חרדל וחמציץ והוספנו פלחי קלמנטינה. תיבלנו בלימון, שמן זית, מלח ופלפל.

הצעה של איריס: לסחוט מיץ תפוז :)

 

וחוץ מזה אכלנו גם פיתות מקמח מלא, טחינה, פסטו וזיתים.

 

נבטי חוביזה

עלי חוביזה

חרדל

סרפד

שומר

גדילן

כף אווז האשפות