שלום,

ביום שישי האחרון (11.12.15) טיילנו בגבעות הכורכר בנס ציונה וליקטנו צמחי בר שהפליאו אותי בגודלם!

לעומת מקומות אחרים בהם אני מלקטת האדמה העשירה והאזור החשוף לשמש זימנו לנו עלים גדולים ועסיסיים.

 

ליקטנו מגוון צמחים: חמציץ, עלי גדילן,עלי חרדל, עלי חרצית, גבעולי אספרג ועלי חוביזה.

 

מקווה שהצלחתם לזהות אותם גם בין הצמחיה קרוב לביתכם, היו בטוחים לפני שאתם מלקטים כמות רבה.

אתם/ן מוזמנים להגיע גם למפגשים הקרובים שמפורטים בתוכנית השנתית וכמובן להזמין גם א/נשים נוספים.

 

מקווה שנהנתם ונתראה במפגשים הבאים!

 

טלאור

 

מה ליקטנו?

 

חוביזה

 

חוביזה הוא שם כללי לצמחים ממשפחת החלמיתיים שמזכירים זה את זה במראה שלהם, אנחנו ליקטנו את המעוג. מהח'ביזה ניתן לאכול את העלים וגם את הפירות. העלים נפלאים להכנת קציצות ח'ביזה, ניתן ומומלץ להחליף כל מתכון שמופיע בו תרד בחוביזה מאודה וגם מתאימה בשייקים.

 

חרדל

 

חרדל שייך למשפחת המצליבים אשר ניתן לזהותם לפי צורת הפרח האופיינית בצורת צלב בעל 4 עלי כותרת, לעלים צורה אופיינית למשפחה. כלל המשפחה אכילה וטעם העלים בדרך כלל חריף. ניתן לאכול את העלים בסלט או תבשיל, את הפרחים והנבטים בסלט.

 

 

 

גדילן

צמח קוצני אשר ניתן לאכול אותו מהשורש ועד קוץ. ניתן למצוא אותם כמעט בכל שטח פתוח: גינות בעיר, בכפר, בעירות ובשולי שדות. מהעלים שלהם אפשר להכין תבשיל או סלט, אך חשוב לשים לב שאם הם בוגרים צריך לגזור את הקוצים בשולי העלה. את השורש אפשר להוסיף למרק.

 

חרצית עטורה

 

שמה של החרצית בה מן השורש  ח.ר.צ ופרושה מוזהבת. חרצית היא הפרח הלאומי של יפן ובארץ אפשר למצוא אותה בצידי שדות ובמקומות מיושבים כמו בשכונה. יש לה טעם מיוחד שנותן טוויסט מגניב לסלטים. אפשר לאכול ממנה את העלים חיים, לקלף את הגבעול ולאכול ואת הפרחים אפשר לחלוט נגד חום או כאבי בטן.

 

אספרג

אביו הקדמון של האספרגוס שאנחנו קונים. זהו בעצם הגבעול הצעיר של צמח אספרג החורש, יש ללקט רק את הקטע הצעיר והרך. אפשר להכין ממנו: סלט, מוקפצץ, להוסיף למרק, להוסיף לרוטב שמנת או לשים בכל מתכון שמכיל אספרגוס תרבותי.

 

חמציץ

חמציץ הוא צמח חד שנתי אשר גדל בעיקר במישור החוף ובשפלה. הוא מכיל חומצה אוקסלית שנותנת את טעמו החמוץ ובגללה לא מומלץ לצרוך ממנו כמויות גדולות. מחמציצים אפשר להכין סלט, משקה חמציצים או להוסיף לתבשילים כדי לתת טעם חמוץ.

 

 

 

מה בישלנו?

 

לביבות ירק טבעוניות

 

מצרכים: כוס וחצי קמח חומוס/ קמח עדשים אדומות, צרור עלים מלוקטים: עלי גדילן (גזור ללא מחטים), עלי חוביזה, עלי חרדל, עלי חמציץ או חומעה (אם אתם מעוניינים בלביבות מעט חמוצות), עלי כף אווז; בצל סגול קטן, שתי כפות טחינה, תבלינים לפי טעם (מלח, פלפל, כמון, זרעי כוסברה), מים לפי צורך.

 

קוצצים דק דק את כל העלים.

מערבבים בקערה את קמח החומוס/ עדשים עם מים עד שנוצרת תערובת אחידה.

מוסיפים לבלילה את כל שאר המרכיבים ומערבבים.

יוצרים לביבות בעזרת כף ומחממים מחבת עם שמן ומטגנים.

אפשר גם לאפות בתנור בחום 180 מעלות ולחסוך את הטיגון.

 

 

סלט חמוץ מתוק עם  עלי חמציץ

 

בעזרת פומפיה גרדנו קולורבי וגזר, קצצנו עלי חמציץ ועלי חרצית והוספנו קלמנטינות חצויות. ערבבנו את הכל יחד ותיבלנו בעזרת לימון ושמן זית.

 

טחינה עם עלי חמציץ

הטחינה הייתה ללא מלח ובמקום לימון היו עלי חמציץ לחמיצות. חייבת לציין שהטחינה השתבחה שאכלתי ממנה למחרת :)

 

 

 

 

 

 

חרדל

גדילן

חרצית עטורה

עלי חוביזה

חמציץ

אספרג

עלי חוביזה