בלוטים לא רק לסנאים

​בלוטים הם הפירות של עץ האלון, אפשר לומר שהם סוג של אגוזים. בארץ הבלוטים לא זכו לחשיפה קולונרית רבה אבל בארצות אירופה וצפון אמריקה הבלוטים נחשבים למזון מזין ובר-קיימא שניתן ללקטם, לשמר ולבשל בהם לאורך כל השנה.

בלוטים, כמו אגוזים רבים אחרים, עשירים בשומנים ופחמימות ומכילים אחוז גבוה יחסית של ברזל וסידן.

בארץ גדלים בבר 3 מינים של אלונים: אלון מצוי, אלון תבור ואלון תולע.

אלון תבור נחשב לאלון הכי פחות מר ולכן מקובל ללקט אותו לצורכי מאכל.

אפשר ללקט את הבלוטים כאשר הם על העץ ירוקים ובתוך הספלולים וגם שהם יבשים וחומים ונפלו כבר על האדמה.

בשני המקרים הבלוטים מרים כי הם מכילים טאנינים שהם חומרי הגנה של הצמח ומונעים את אכילת הבלוטים על ידי בעל חיים.

איך מכינים את הבלוטים לאכילה?

קודם כל צריך להסיר מהם את הקליפה, אפשר לעשות זאת בעזרת פטיש או סכין.

אני מעדיפה את שיטת הסכין כי אז הבלוטים נשארים שלמים.

לאחר מכן, נפטר מהמרירות אפשר לבצע מספר תהליכים:

1. הרתחות - לקצוץ את הבלוטים ולבשל אותם פעמיים (לפעמים צריך יותר) במים עד לרתיחה.

2. קלייה במחבת.

3. שטיפות והכנת קמח- קוצצים את הבלוטים דק מאוד בעזרת בלנדר או פומפיה ובעזרת חיתול בד או מסננת משרים במים ואז סוחטים. חוזרים על הפעולה עד שהמים נהיים צלולים.

אפשר להשתמש בעיסה הזאת בתור קמח בעודה רטובה, אבל אם רוצים לשמור עליה אפשר לפרוס על תבנית ולשים בתנור שכוון מראש לחום נמוך ולאדות את המים. לאחר האידוי אפשר לשמור מספר חודשים.

איך מכינים קמח בלוטים?

מלקטים בלוטים
מסירים מהם את הקליפה
צריך להקפיד לחתוך את השפיץ - אזור הנבט שהוא המריר ביותר
בלוטים קלופים
בבלדר עם מים או בעזרת פומפיה קוצצים
מניחים בתוך מסננת או חיתול בד
בתוך קערה מציפים במים
בהתחלה המים יהיו חומים מאוד
אידוי המים מהעיסה
Show More

עוגיות בלוטים

מצרכים:

  • 200 גרם חמאה מומסת

  • 1 כוס סוכר (אפשר גם דבש או סילאן)

  • קורט מלח

  • 2 כוסות קמח בלוטים

  • 2 כוסות קמח חיטה מלאה

  1. מערבבים יחד את החמאה הממומסת וכוס הסוכר עד ליצירת תערובת אחידה.

  2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים והמלח.

  3. שפכו בעדינות את תערובת הקמחים לתוך הקערה עם החמאה והסוכר.  יתקבל בצק דביק, הקפידו שאין גושים של קמח או של חמאה בתוך העיסה.

  4. העבירו את הבצק לניילון נצמד או קופסא לפחות לשעה ועדיף ללילה שלם במקרר.

  5. לאחר הקירור, צרו מהבצק נחש וחתכו לעיגולים.

  6. אפו בחום של 180 מעלות צלזיוס ל-20 דקות או עד להשחמה של העוגיות.

  7. לאחר האפייה מומלץ לתת לעוגיות להתקרר מעט ואז לזלול :)

פיתות בלוטים

מצרכים: 60 בלוטים,  קמח מלא, מלח, שמן זית ומים

קולפים, טוחנים ושוטפים את הבלוטים.

מערבבים את עיסת הבלוטים עם קמח מלא ביחס של 1:3 לטובת הקמח המלא.

מוסיפים מעט מלח וכמה כמות שמן זית.

לשים את הכל לבצק אחיד. את הבצק בוצעים לעיגולים ומכינים פיתות על הסאג'.

בלוטים מומלחים

מצרכים: 50 בלוטים, מלח.

קולפים, וקוצצים את הבלוטים לחתיכות קטנות.

קולים במחבת על האש, לזרות מלח במהלך הקלייה.

לקלות עד שהבלוטים משחימים.

 

עוגת בלוטים – מתוך האתר honest-food.net

 

מצרכים:

  • 1/2 כוס שמן זית

  • 1/2 כוס קמח בלוטים

  • 1/2 כוס קמח מלא

  • 1/4 כוס אגוזים קצוצים (אופציה)

  • 1/2 כפית אבקת אפייה

  • 1/2 כפית סודה לשתייה

  • 1/2 כפית מלח

  • 3 ביצים מופרדות

  • 1/2 כוס דבש

  • 1/4 כוס סוכר

  • לקישוט: אבקת סוכר

  • חמאה או שמן לשימון התבנית

 

  1. חממו תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

  2. ערבבו את קמח הבלוטים, קמח החיטה המלא, אבקת אפייה וסודה לשתייה בקערה.

  3. במיקסר או בקערה נפרדת ערבבו את חלמוני הביצה, שמן, דבש ו-2 כפות סוכר יחד עד לקבלת תערובת אחידה דמוית כרמל.

  4. ערבבו יחד עם המרכיבים היבשים.

  5. בקערה שלישית ערבבו את חלמוני הביצה עם מעט מלח. הוסיפו את הסוכר הנותר ליצירת קצף.

  6. קפלו את הקצף בעדינות לתוך תערובת הבצק.

  7. שפכו את הבצק לתוך תבניות אישיות או תבנית עוגה.

  8. אפו למשך כעשרים דקות עד להשחמה. קמח בלוטים נאפה מהר לכן מומלץ בפעמים הראשונות לעקוב אחרי האפייה.

  9. אחרי קרור פזרו אבקת סוכר מעל העוגה.